Très épicé, fin et rond. Issu d’un seul cru, le plus noble, la Grande Champagne, de même que nos n° 7 et 8. Les qualités qui caractérisent ce cru noble ne peuvent s’exprimer qu’après un vieillissement en fûts de chêne.

« Un peu cuir et sauvage » Ce Cognac est tout particulièrement conseillé pour les connaisseurs. Nez viril et ardent. Attaque en bouche puissante qui étonne et ravit à la fois, s’affinant au palais du dégustateur qui se délecte de sa rondeur, de la persistance aromatique et de la distinction de ce grand, très grand Cognac

« Étonnamment frais » Ne laisse apparaître au palais aucune agressivité malgré son degré d’alcool élevé, 47% volume, privilège résultant d’un très long vieillissement en fûts de chêne et d’une lente évaporation et oxydation dans des conditions optimales. Un magnifique Cognac.

Limité à quelques bonbonnes, ce Cognac doit sa grande finesse à un assemblage d’eaux-de-vie minutieusement mis au point par Monsieur Denieul et Monsieur Dor, et régulièrement suivi par notre maison provenant de très vieilles eaux-de-vie Grande Champagne (80%) et de très vieux Fins Bois (20%). Il n’y a pas de secret, la perfection de ce grands Cognac est en partie due à un vieillissement d’une longueur exceptionnelle sous fûts de chêne au terme duquel, la Réserve n°9 a été mise en bonbonnes cachetées à la cire après avoir atteint, par évaporation naturelle les 40° au minimum légal. A la dégustation, on relève les arôme de champignons, de sarment et surtout son incomparable et « rancio » (sous-bois) si apprécié des dégustateurs et connaisseurs.

Trésor familial limité à quelques bonbonnes découvertes il y a peu de temps, dans un petit chai d’une propriété situé en Grande Champagne près de Lignière-Sonneville. Cette réserve « brut de fût » a été recueillie en bonbonnes de verre, à sa plénitude en 1962 ayant atteint ses 41,5° après une longue et lente évaporation. Au nez, elle révèle sa noblesse, sa distinction et son caractère « entier ». Arômes floraux. En bouche, elle impose par sa longueur, son moelleux, son équilibre et sa netteté.

C’est un Cognac assemblé par Odile RIVIERE. Uniquement des Grandes Champagnes dont la plus a plus de 70 ans. Certaines sont pré-phylloxériques. Robe très brune, brillante, au nez puissant, fondu avec un rancio caractérisé, note de pruneau très présente, très complexe. L’attaque est moelleuse, la bouche est ronde, élégante, suave et soyeuse avec des notes de cacao. Très long, superbe Cognac d’une grande délicatesse et dont on se souviendra longtemps. On ne peut qu’être séduit.